松花鴨皮蛋
皮蛋也叫松花蛋,為非物質文化遺產。
相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由于人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,說來也巧,店主還養了幾只鴨子,愛在爐灰堆中下單,主人拾蛋時,難免有遺漏。一次,店主在清理爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了。誰知剝開一看,里面黝黑光亮的,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來,嘗一嘗,鮮花爽口。后來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的制作工藝日臻完善。
黃油咸鴨蛋
黃油咸鴨蛋是一個以鴨蛋、白酒為主要材料的菜品,口味咸鮮。 野外放養的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草,因此下的蛋是“紅心”的,不僅好看,營養價值也很高。
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